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Curioseando por la red he encontrado información interesante sobre este tema. Las agujetas, es decir, el dolor muscular que se produce después de realizar un ejercicio a una intensidad mayor de la que el cuerpo está acostumbrado a soportar, han sido objeto a lo largo del tiempo de informaciones contradictorias y engañosas. He encontrado este artículo en vitonica.com que trata sobre este tema, y contiene un enlace a un video que lo explica bastante bien:

Nota: considero desacertado el título que han dado a este video, puesto que

no tiene nada que ver con 'qué comer para evitar las agujetas', sino que más bien

trata sobre 'mitos y verdades sobre cómo se producen las agujetas'.

Tampoco os perdáis este artículo, donde explica qué son las agujetas y cómo combatirlas una vez que ya se han producido.

En definitiva: las agujetas están provocadas por microrroturas fibrilares debidas a un ejercicio físico superior al que los músculos están acostumbrados a realizar.

Fuentes: las ya citadas en el texto.

Como se puede comprobar -en esas y otras fuentes de información-, la teoría de los productos de desecho y el ácido láctico como causantes de las agujetas están bastante descartadas; sin embargo, todavía en algunos lugares se siguen empleando estas teorías para explicar las agujetas. Del mismo modo, medidas preventivas como tomar agua con azúcar o bicarbonato antes del deporte también tendrían que estar desmentidas y ovlidadas. No sirven para nada, puesto que las agujetas, al ser microrroturas fibrilares, no se van a beneficiar nada de este tipo de prácticas.

La única medida preventiva puede ser realizar un calentamiento adecuado, con estiramientos y preparación del organismo para la actividad física que se va a desarrollar. Aun así, es complicado ajustar el esfuerzo a la capacidad del organismo y, ante un esfuerzo intenso, o una actividad física a la que no estemos acostumbrados, es bastante probable que aparezcan sin remedio las agujetas. Una vez que ya están presentes, las medidas para combatirlas pueden ser masajes, ejercicio suave para reducir la sensación dolorosa y aplicación de frio para aliviar el dolor y una posible inflamación. Se pueden emplear medicamentos (antiinflamatorios, como el ibuprofeno) pero, personalmente, no recomiendo tomar medicación por unas simples agujetas (a no ser, claro está, que el dolor sea de intensidad realmente elevada y no responda a las otras medidas comentadas).